Pink Lady -omenalohkojen käyttö leivonnassa

Pikavastaus

Pink Lady -omenalohkot ovat luonnollisesti makeita, pehmeitä ja sitkeitä kuivattuja omenoita, jotka toimivat loistavasti leivonnassa – ilman lisättyä sokeria tai liotusta. Käytä niitä suoraan pussista kakkuihin, rapeisiin, muffineihin ja piirakkatäytteisiin saadaksesi tiivistetyn omenamaun ja pehmeän rakenteen.

Kuinka leipoa Pink Lady -omenalohkoilla

1. Valitse reseptisi ja päätä valmistelu: Kakkuihin, muffineihin ja nopeisiin leipiin käytä lohkot kokonaisina tai karkeasti pilkottuina. Rapeisiin ja crumbleihin jätä ne kokonaisiksi tai revi suupalan kokoisiksi paloiksi. Piirakkatäytteeseen pilko ¼ tuuman paloiksi, jotta ne pehmenevät tasaisesti. Liotusta tai keittämistä ei tarvita. Liotusvaiheen väliin jättäminen säästää aikaa ja estää mössömäisen rakenteen.
2. Säädä nestettä taikinassasi tai täytteessäsi: Koska kuivatut omenat imevät hieman kosteutta taikinasta, vähennä lisättyä nestettä 1–2 ruokalusikallista per kuppi kuivattuja hedelmiä tai lisää 1–2 ruokalusikallista ylimääräistä voita tai öljyä pitääksesi murun pehmeänä. Piirakkatäytteisiin lisää ¼ kuppia omenamehua tai vettä auttaaksesi lohkoja hieman turpoamaan. Liika neste tekee täytteestä tahmeaa; liian vähän tekee kakusta kuivan. Aloita pienemmällä säädöllä ja testaa.
3. Kääntele oikeassa vaiheessa: Lisää lohkot ensin kuiviin aineisiin, sekoita ne pinnoittumaan, ja kääntele sitten märkään seokseen. Tämä estää niitä uppoamasta vuoan pohjalle. Rapeisiin kerrosta ne suoraan hedelmäpohjan päälle ennen kuorrutteen lisäämistä. Jauhoilla tai kuivalla seoksella pinnoittaminen on avain tasaiseen jakautumiseen.
4. Paista ja tarkista kypsyys: Paista reseptisi vaatimassa lämpötilassa, mutta aloita tarkistaminen 5 minuuttia aikaisemmin, koska kuivatut hedelmät voivat nopeuttaa ruskistumista. Kakkuun tai muffiniin työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana tai muutamalla kostealla murulla. Rapeissa kuorrutteen tulee olla kullanruskea ja täytteen kupliva. Kuivatut hedelmät voivat saada reunat ruskistumaan nopeammin; peitä foliolla tarvittaessa.
5. Jäähdytä ennen tarjoilua tai säilytystä: Anna leivonnaisten jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle. Lohkot pehmenevät edelleen jäähtyessään. Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai pakasta pidempää säilytystä varten. Lämpimien leivonnaisten kääriminen vangitsee höyryn ja tekee niistä vetisiä – jäähdytä aina kokonaan ensin.

Tässä oppaassa käytetty tuote

• Pink Lady® -omenalohkot: Puukypsytetty Etelä-Afrikan Ceres Valleyssä, sitten hellästi auringonkuivattu. Vegaaninen, runsaskuituinen, ilman lisättyä sokeria. Ilman lisättyä sokeria tarkoittaa, että hallitset makeutta reseptissäsi, ja korkea kuitupitoisuus auttaa leivonnaisia pysymään kosteina ilman ylimääräistä rasvaa.